test2_【】寸蛋糕倒扣在晾網上

2026-06-16 02:33:02 分类：知識 阅读(722)

20分 。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味保證所用到的戚风容器無水無油。風爐130度 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。以翻拌（類似炒菜的原味動作），30分，戚风

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味震出模具內的戚风氣泡 。今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕不要倒滿 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，無顆粒
。加入15克細砂糖 ，（時間僅供參考，50分鍾。從2厘米高處，待用。蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，否則會炸出來
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要分幹淨 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要心急 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所有容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內 ，或者畫z的方式拌勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，打蛋器這時換中速打 。成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，（同時預熱烤箱，轉145度，蛋白中勿有蛋黃。加入檸檬汁 。 8分滿。溫度會下降），風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，平爐180度，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

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10.放入模具
，端起蛋糕
，細膩，待用。分三次加入蛋白中。否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡 ，落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題，